おいしい発酵と出会う店。HAKKODO。Fermented: Discover a New Delicious



「はっ」とするおいしさを、「はっ」とする物語とともに。
									
									発酵って、ブーム。
でも、発酵ならば何でもいいわけじゃない。
実は、その質はそれぞれ違う。

まいにち口にしている、
醤油やお味噌、お酢、味醂も、
工業的に簡易につくられたものから、
職人がていねいにつくったものまで、
ぜんぶ同じ「発酵食品」と呼ばれている。

だからこそ、伝えたいと思ったのです。
ほんとうにおいしい発酵のことを。
そして、作り手のこだわりと想いを。

日本各地にあるおいしい発酵食品を、
気軽に、楽しく、おいしいと思える食べ方で、
お届けしていきます。
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